Tarifler

Buğday, nohut ve fasulyenin kuru meyvelerle birlikte uzun uzun piştiği; Muharrem ayında komşulara dağıtılan bereket tatlısı.

Yarıya kesilen ayvalar kendi çekirdekleri ve karanfille şekerli suda pişerek doğal kırmızı rengini alır; kaymakla servis edilir.

Baklavalık yufkalar tek tek tereyağıyla yağlanıp aralarına ceviz serilir, dilimlenip fırınlandıktan sonra soğuk şerbetle ıslatılır.

Pirinç sütte ağır ağır pişirilip pirinç unuyla bağlanır, toprak kaselerde fırında üzeri benek benek kızarana kadar pişirilir.

Tereyağında dolmalık fıstıkla kavrulan irmik sıcak şerbetle demlenir. Kandil gecelerinden misafir sofralarına uzanan bir lezzet.

İncecik güllaç yaprakları gül suyuyla kokulandırılmış şekerli sütle ıslatılır, arasına ceviz serilir ve narla süslenir. Ramazan sofralarının hafif tatlısı.

Bal kabağı dilimleri şekerle bir gece bekleyip kendi suyunu salar, sonra kısık ateşte parlak ve yumuşacık olana kadar pişirilir; tahin ve cevizle servis edilir.

Koyu muhallebinin tepsinin dibinde şekerle karamelize edilip rulo yapılmasıyla hazırlanan, yanık tadıyla meşhur saray tatlısı.

Mutfak robotunda ince çekilen bademin sütle pişirilip pirinç unuyla bağlandığı, hindistan cevizi ve fıstıkla süslenen hafif muhallebi.

Tereyağlı tel kadayıf arasında eriyen tuzsuz Hatay peyniri, iki yüzü çıtır kızarınca sıcak şerbetle ıslatılır ve fıstıkla servis edilir.

Mikserde kabartılan irmikli, yoğurtlu kek hamuru fırınlanır ve ılık şerbetle ıslatılır. Ağızda dağılan, sulu bir tatlı.

İrmikli, tereyağlı yumuşak hamurdan yapılan bademli küçük toplar fırınlanıp ılık şerbetle buluşur. Bayram ziyaretlerinin klasik ikramı.

Mikserde kabartılan pandispanya üç çeşit sütle ıslatılır, üzerine karamel sos dökülür. Balkanlardan gelip Türkiye'de çok sevilen soğuk tatlı.

Ocakta pişirilen yumurtalı hamur sıkma torbasıyla ılık yağa sıkılır, yavaş yavaş kızartılıp soğuk şerbete bırakılır. Dışı çıtır, içi şerbetli sokak tatlısı.