← Tüm tarifler

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Sebze Yemekleri ve Zeytinyağlılar Zor Hazırlık 1 sa 15 dk Pişirme 50 dk Toplam 2 sa 5 dk 8 kişilik Ege

Salamura asma yaprakları dolmalık fıstıklı, kuş üzümlü ve baharatlı pirinç iç harcıyla ince ince sarılır, limonlu zeytinyağında pişirilir.

#Glutensiz#Vegan#Vejetaryen#Bayram#Misafir Sofrası#Ege#Klasik#Soğuk Servis

Malzemeler

  • 300 gram Asma yaprağı (salamura)

İç harcı için

  • 1,5 su bardağı Pirinç (yıkanıp süzülmüş)
  • 0,5 su bardağı Zeytinyağı
  • 3 adet Kuru soğan (küçük küp doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı Dolmalık fıstık
  • 2 yemek kaşığı Kuş üzümü
  • 1 tatlı kaşığı Domates salçası — isteğe bağlı
  • 1 çay kaşığı Yenibahar
  • 0,5 çay kaşığı Tarçın
  • 1 tatlı kaşığı Kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı Toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0,5 demet Dereotu (kıyılmış)
  • 1 su bardağı Su (sıcak, iç harç için)

Pişirmek için

  • 1 adet Limon (suyu ve dilimleri)
  • 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 2,5 su bardağı Su (sıcak)

Gereçler

  • Ocak
  • Tava
  • Tencere

Hazırlanışı

  1. Yaprakları kaynar suda kısa süre haşlayıp tuzunu alın, soğuk suya alıp süzün ve saplarını kesin.
    ⏱ 3 dk
  2. Zeytinyağında soğanları kısık ateşte yumuşatın, fıstıkları ekleyip hafif renk alana kadar kavurun.
    ⏱ 10 dk Tava
  3. Pirinci ekleyip şeffaflaşana kadar çevirin. Salça, kuş üzümü, baharatlar, şeker, tuz ve sıcak suyu ekleyin; pirinç suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
    ⏱ 7 dk
  4. Ocaktan alıp dereotunu karıştırın ve harcı ılımaya bırakın.
    ⏱ 15 dk
  5. Yaprağın damarlı yüzü üste gelecek şekilde serip sap tarafına bir tatlı kaşığı harç koyun. Yanları içe katlayıp sıkıca, kalem inceliğinde sarın.
  6. Tencerenin dibine birkaç yaprak serin, sarmaları sıkı sıkı dizin. Üzerine limon dilimleri koyun, limon suyu, zeytinyağı ve sıcak suyu ekleyin. Sarmaların açılmaması için üzerine ters bir tabak kapatın.
    Tencere
  7. Kısık ateşte pirinçler tamamen pişene kadar pişirin.
    ⏱ 45 dk Ocak
  8. Tencerede soğumaya bırakın, ertesi gün daha lezzetli olur.
    ⏱ 1 sa