← Tüm tarifler

Perde Pilavı

Pilav ve Makarna Zor Hazırlık 1 sa Pişirme 1 sa 15 dk Toplam 2 sa 15 dk 8 kişilik Güneydoğu Anadolu

Siirt'in düğün pilavı: tavuklu, bademli ve kuş üzümlü iç pilav ince bir hamur perdesiyle sarılıp kubbe şeklinde fırınlanır.

#Bayram#Misafir Sofrası#Güneydoğu Anadolu#Fırında

Malzemeler

Pilavı için

  • 2 adet Tavuk but
  • 5 su bardağı Su (tavuğu haşlamak için)
  • 2 su bardağı Pirinç (yıkanmış)
  • 3 yemek kaşığı Tereyağı
  • 0,5 su bardağı Badem (kabuğu soyulmuş)
  • 3 yemek kaşığı Kuş üzümü
  • 1 çay kaşığı Yenibahar
  • 1 çay kaşığı Karabiber
  • 0,5 çay kaşığı Tarçın
  • 1,5 tatlı kaşığı Tuz

Hamuru için

  • 2,5 su bardağı Buğday unu
  • 1 adet Yumurta
  • 3 yemek kaşığı Yoğurt
  • 2 yemek kaşığı Tereyağı (eritilmiş)
  • 0,5 su bardağı Su (ılık)
  • 0,5 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 yemek kaşığı Tereyağı (kalıbı yağlamak için)
  • 2 yemek kaşığı Badem (kalıbın dibi için) — isteğe bağlı

Gereçler

  • Fırın
  • Karıştırma kabı
  • Kek kalıbı
  • Oklava
  • Tencere

Hazırlanışı

  1. Tavuk butlarını suda yumuşayana kadar haşlayın. Tavuğu didikleyin, suyunu süzüp ayırın.
    ⏱ 40 dk Tencere
  2. Hamur malzemelerini yumuşak bir hamur olana kadar yoğurup örtün ve dinlendirin.
    ⏱ 30 dk Karıştırma kabı
  3. Tereyağında bademleri kavurun, pirinci ekleyip çevirin. 2,5 su bardağı tavuk suyu, baharatlar, tuz ve kuş üzümünü ekleyip pirinç suyunu çekene kadar pişirin. Didiklenmiş tavuğu karıştırın.
    ⏱ 15 dk
  4. Kalıbı bolca yağlayıp dibine bademleri dizin. Hamuru oklavayla yarım cm kalınlığında, kalıbı ve kenarlarını taşacak büyüklükte açın.
    Oklava
  5. Hamuru kalıba yerleştirin, pilavı içine bastırarak doldurun ve taşan hamurla üzerini kapatın.
    Kek kalıbı
  6. 180 derece fırında hamur altın rengini alana kadar pişirin.
    ⏱ 45 dk Fırın
  7. Birkaç dakika dinlendirip servis tabağına ters çevirin ve dilimleyerek sunun.
    ⏱ 10 dk