← Tüm tarifler

Kayseri Mantısı

Pilav ve Makarna Zor Hazırlık 2 sa Pişirme 20 dk Toplam 2 sa 20 dk 6 kişilik İç Anadolu

İncecik açılan hamurdan nohut tanesi büyüklüğünde bohçalar yapılıp kıymayla doldurulur; sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı salça sosuyla servis edilir.

#Misafir Sofrası#İç Anadolu#Kış Sofrası#Klasik

Malzemeler

Hamuru için

  • 3 su bardağı Buğday unu
  • 1 adet Yumurta
  • 0,75 su bardağı Su (ılık)
  • 1 tatlı kaşığı Tuz

İç harcı için

  • 250 gram Dana kıyma (yağlı)
  • 1 adet Kuru soğan (rendelenip suyu sıkılmış)
  • 0,5 tatlı kaşığı Tuz
  • 0,5 çay kaşığı Karabiber
  • 3 litre Su (haşlamak için)

Yoğurdu için

  • 2 su bardağı Yoğurt
  • 2 diş Sarımsak (ezilmiş)

Sosu için

  • 3 yemek kaşığı Tereyağı
  • 1 yemek kaşığı Domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı Pul biber
  • 1 tatlı kaşığı Kuru nane
  • 1 çay kaşığı Sumak — isteğe bağlı

Gereçler

  • Karıştırma kabı
  • Ocak
  • Oklava
  • Tava
  • Tencere

Hazırlanışı

  1. Un, yumurta, tuz ve ılık suyu sert bir hamur olana kadar yoğurun. Üzerini örtüp dinlendirin.
    ⏱ 30 dk Karıştırma kabı
  2. Kıymayı soğan, tuz ve karabiberle iyice yoğurun.
  3. Hamuru ikiye bölüp oklavayla mümkün olduğunca ince açın. 2x2 cm karelere kesin.
    Oklava
  4. Her karenin ortasına nohut tanesinden küçük iç koyun, dört köşeyi birleştirip kenarları bastırarak bohça yapın. Hazırlanan mantıları unlu tepside bekletin.
  5. Bol tuzlu kaynar suda mantıları karıştırarak haşlayın; yüzeye çıktıktan sonra birkaç dakika daha pişirin.
    ⏱ 12 dk Tencere
  6. Tavada tereyağını eritip salçayı ve pul biberi ekleyin, köpürünce ocaktan alıp naneyi karıştırın.
    ⏱ 2 dk Tava
  7. Süzülen mantıyı tabaklara alın, üzerine sarımsaklı yoğurt ve sıcak sosu gezdirip sumak serperek servis edin.