← Tüm tarifler

Hünkar Beğendi

Et ve Tavuk Yemekleri Zor Hazırlık 30 dk Pişirme 1 sa 30 dk Toplam 2 sa 4 kişilik Marmara

Közlenmiş patlıcanla hazırlanan kaşarlı, sütlü beğendinin üzerine salçalı kuzu yahnisi konan saray mutfağı klasiği.

#Bayram#Misafir Sofrası#Marmara#Kış Sofrası#Klasik

Malzemeler

Yahnisi için

  • 500 gram Kuzu kuşbaşı
  • 1 yemek kaşığı Tereyağı
  • 1 adet Kuru soğan (ince doğranmış)
  • 2 diş Sarımsak
  • 2 adet Domates (rendelenmiş)
  • 1 yemek kaşığı Domates salçası
  • 2 su bardağı Su (sıcak)
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • göz kararı Karabiber

Beğendisi için

  • 4 adet Patlıcan (iri boy)
  • 0,5 adet Limon (suyu)
  • 2 yemek kaşığı Tereyağı
  • 2 yemek kaşığı Buğday unu
  • 1,5 su bardağı Süt (ılık)
  • 80 gram Kaşar peyniri (rendelenmiş)
  • 1 tutam Muskat — isteğe bağlı
  • 0,5 tatlı kaşığı Tuz

Gereçler

  • El blenderı
  • Fırın
  • Ocak
  • Rende
  • Tencere

Hazırlanışı

  1. Tencerede tereyağını eritip etleri yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
    ⏱ 10 dk Tencere
  2. Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşatın, salçayı ve domatesi ilave edip birkaç dakika pişirin.
    ⏱ 5 dk
  3. Sıcak suyu ekleyin, kapağı kapalı ve kısık ateşte etler lokum gibi olana kadar pişirin. Sona doğru tuz ve karabiberi ekleyin.
    ⏱ 1 sa 15 dk Ocak
  4. Bu sırada patlıcanları çatalla birkaç yerinden delip ocak ateşinde ya da 220 derece fırında kabukları kararıp içleri yumuşayana kadar közleyin.
    ⏱ 30 dk Fırın
  5. Patlıcanları soyun, limonlu suda bekletip kararmalarını önleyin, sonra suyunu sıkıp ince kıyın.
    ⏱ 5 dk
  6. Tereyağında unu kokusu çıkana kadar kavurun, patlıcanı ekleyip bir iki dakika çevirin. Ilık sütü azar azar ekleyin.
    ⏱ 5 dk Tencere
  7. Ocaktan alıp el blenderıyla pürüzsüz hale getirin, kaşarı, tuzu ve muskatı ekleyip kaşar eriyene kadar karıştırın.
    ⏱ 2 dk El blenderı
  8. Tabağa beğendiyi yayın, ortasına sıcak et yahnisini koyarak servis edin.