← Tüm tarifler

Beyran

Çorbalar Zor Hazırlık 20 dk Pişirme 2 sa 30 dk Toplam 2 sa 50 dk 4 kişilik Güneydoğu Anadolu

Gaziantep'in sabah çorbası: kuzu eti ve pirinç kaselere paylaştırılır, üzerine sarımsaklı ve pul biberli kaynar et suyu dökülür. Acısı ve kokusuyla güne güçlü bir başlangıç.

#Glutensiz#Yüksek Protein#Güneydoğu Anadolu#Acılı#Kış Sofrası#Sokak Lezzeti

Malzemeler

  • 750 gram Kuzu incik (kemikli, kuzu gerdan da olur)
  • 10 su bardağı Su
  • 1 adet Kuru soğan (bütün)
  • 0,5 su bardağı Pirinç (yıkanmış)
  • 6 diş Sarımsak (dövülmüş)
  • 3 yemek kaşığı Sade yağ
  • 1 yemek kaşığı Biber salçası (acı)
  • 1 yemek kaşığı Pul biber
  • 2 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 adet Limon (servis için)

Gereçler

  • Ocak
  • Tencere
  • Düdüklü tencere — isteğe bağlı

Hazırlanışı

  1. Kuzu eti ve soğanı suya koyun. Kaynayınca köpüğünü alın ve kısık ateşte et kemikten kolayca ayrılana kadar haşlayın. Düdüklü tencerede bu süre yaklaşık 50 dakikadır.
    ⏱ 2 sa Tencere
  2. Eti çıkarıp lif lif didikleyin. Et suyunu süzün; yaklaşık 6 su bardağı suyunuz olmalı.
    ⏱ 5 dk
  3. Pirinci ayrı bir küçük tencerede bir miktar et suyuyla diri kalacak şekilde haşlayın.
    ⏱ 10 dk
  4. Sade yağı bir tencerede ısıtın, biber salçası ve sarımsağı ekleyip yakmadan kavurun. Pul biberi ekleyin.
    ⏱ 1 dk Tencere
  5. Et suyunu bu karışıma ekleyip tuzla tatlandırın ve fokur fokur kaynatın.
    ⏱ 5 dk Ocak
  6. Kaselere birer kepçe pirinç ve bol didiklenmiş et koyun, üzerine kaynar et suyunu dökün. Limon ve dilerseniz ekstra çiğ sarımsakla hemen servis edin.